Être référencé sur une plateforme de réservation restaurant implique des avantages et des inconvénients. S'il n'y pas de bonne ou mauvaise solution, il y en a une plus adaptée qu'une autre selon votre budget, vos ressources, votre objectif et votre "philosophie".
3 avantages à se référencer sur une plateforme de réservation restaurant
1. La visibilité pour acquérir de nouveaux clients
C'est évidemment le principal argument qui fait passer le cap aux restaurateurs. Les mastodontes du web déploient de grosses campagnes de pub pour faire connaître leur plateforme de marque. Qui n'est pas déjà passé devant une pub The Fork (LaFourchette) dans le métro, ou un encart pub sur Google ? D'autant que sur certaines recherches génériques comme Restaurant Paris 15, il est très compliqué pour un restaurateur de se placer sur la première page Google. Sur le référencement naturel comme sur le référencement payant, la concurrence est rude et il n'y a clairement pas de place pour tout le monde.
2. Remplissage des heures creuses
Le modèle des plateformes de réservation restaurant comme TheFork est aussi et surtout basé sur la promotion. Pour la plateforme de réservation, les restaurants peuvent ainsi jouer avec des promotions pour selon Bertrand Jelensperger, PDG de LaFourchette "trouver les clients dont il a besoin pour rentabiliser ces horaire (creuses)."
Si vous utilisez une plateforme de réservation pour votre restaurant en complément de votre présence web en direct, cela peut donc être intéressant.
3. Le côté "je ne m'occupe de rien"
L'argument en faveur de la plateforme de réservation est souvent le désengagement du restaurateur face aux problématiques de digitalisation. Pas le temps, pas envie, pas les connaissances. Je préfère tout donner à la plateforme et elle s'occupe de me ramener des clients. Point. C'est une vision propre à chacun et il vous appartient de donner une (grosse?) partie de votre chiffre pour ne pas avoir à "mettre les mains dedans"...
Bien qu'inscrire son restaurant sur une plateforme de réservation peut être tentant, il est essentiel de le faire en connaissance de cause. Nous passons donc aux inconvénients...
4 inconvénients à se référencer sur une plateforme de réservation restaurant
1. Les marges dégradés
"Le restaurateur est bien entendu libre de faire ou pas une promotion. Plus la promotion est élevée, plus elle va attirer de clients." indique le PDG de LaFourchette en 2019. Libre dans la théorie, mais lorsque des centaines de restaurants jouent la carte de la réduction, il devient compliqué de sortir son épingle du jeux. De part son modèle, beaucoup de clients TheFork sont des chasseurs de promos.
Je vais sur LaFourchette car je sais que je vais trouver des restaurants à -30% - 40% ou -50%. Il n'y a qu'à voir la page d'accueil du site pour s'en rendre compte.
C'est d'ailleurs une des critiques que fait Bernard Boutboul, président du cabinet spécialisé en restauration, Gira Conseil. « C'est un mauvais calcul, estime-t-il. Avec des promotions à - 40 % ou - 50 %, les marges sont très dégradées et vous risquez de semer le doute dans l'esprit des clients sur le juste prix. Et ensuite, ils se calent sur les lieux et les créneaux offrant des réductions. » Bref, vous l'avez compris ce type de réservations met d'avantage en avant une politique de la promo.
2. La dépendance économique
Dans le cas où vous souhaiteriez ne vous développer uniquement que via une plateforme de réservation pour votre restaurant, vous mettez tous vos oeufs dans le même panier. Il n'est jamais conseillé de s'appuyer sur un unique canal de vente. Il n'y a qu'à allez voir du côté des confrères hôteliers pour se rendre compte qu'ils sont pour la plupart dépendants de Booking.com, qui ne cessent d'augmenter les commissions.
3. Le détournement des clients
Sur le site de la plateforme
Lorsqu'un internaute est sur le point d'effectuer sa réservation en ligne sur votre fiche restaurant, il peut-être détourné par la sélection de restaurants similaires proposée par la plateforme. En bas de votre fiche une section Tout près du restaurant, puis une section Autres restaurants à Paris qui vous plairont peut-être. Cela marche également dans l'autre sens. Peut-être un internaute aura cliqué sur la fiche d'un de vos concurrents, puis le site lui aura suggéré le vôtre.
Vous êtes visible certes, mais parmi une offre complète de restaurateurs. Il faut simplement l'avoir à l'esprit.
Sur votre propre fiche Google My Business
Si vous n'aviez pas encore créé votre fiche Google My Business au moment de référencer votre restaurant sur une plateforme de réservation, alors celle-ci l'a sans doute déjà fait pour vous. Résultat, même si vous avez en complément un site web et votre propre moteur de réservation, votre fiche Google est totalement investie par la plateforme.
Par ailleurs, au delà des potentiels internautes qui auraient pu passer en direct, il y a également vos clients. Si vous ne proposez pas de moyens de réservation en direct (via votre site web notamment) vous payez une commission sur vos propres clients. Ne donnez pas ce trésor aux plateformes de réservation restaurant.
4. La fidélisation des clients plus compliquée
Comme évoqué plus haut, de nombreux clients (pas tous évidemment) sont des "chasseurs de promo". Ils sont donc beaucoup plus volatiles. Une plateforme de réservation comme TheFork a pour objectif de garder l'internaute actif dans l'utilisation de son interface. À partir du moment où l'internaute s'inscrit sur une plateforme de réservation, il reçoit des campagnes e-mails ou SMS. Cela peut se traduire par des propositions de restaurants similaires, des codes promos etc...
Nous récompensons la fidélité de nos clients grâce à aux Yums, des points fidélité cumulés en réservant sur TheFork; ils sont convertibles en remises fidélité de 10€ ou 25€ dans les restaurants partenaires du programme
Pour conclure, s'il vous semble compliqué de continuer à acquérir des clients sans passer par une plateforme de réservation pour les restaurants, notre conseil est le suivant : tentez au moins de capter une partie de votre clientèle en direct. Si vous souhaitez fidéliser votre clientèle nul doute que votre planche de salut réside dans votre base de contacts et nous conseillons vivement de l'exploiter en direct.
Si vous souhaitez discuter des possibilités qui s'offrent à vous matière de réservation en ligne, demandez un rendez-vous avec un conseiller Klixi !